Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Ngon Từ Xương Heo Đông Lạnh – Ngọt Tự Nhiên, Trong Vắt

Muốn có một nồi hủ tiếu ngon, điều quan trọng nhất là nước lèo phải đậm đà, thơm và trong. Dù sử dụng xương heo đông lạnh, bạn vẫn có thể nấu ra nồi nước dùng ngọt tự nhiên như hầm từ xương tươi – nếu biết cách sơ chế và kết hợp nguyên liệu hợp lý.

 Nguyên liệu nấu nước lèo hủ tiếu

• Xương ống heo đông lạnh: 1.5 – 2kg (hoặc thêm chút xương cục, xương khấu đuôi để đậm hơn)

• Củ cải trắng: 1 củ lớn

• Hành tây: 1 củ

• Tỏi khô, hành tím nướng: mỗi loại 3 – 4 củ

• Mực khô nướng sơ: 1 con nhỏ (tùy chọn – tạo vị thanh và thơm)

• Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon

• Nước sạch: 4 – 5 lít

Cách nấu nước lèo từ xương đông lạnh

Bước 1: Sơ chế xương heo đông lạnh

• Rã đông tự nhiên hoặc bằng nước lạnh (không ngâm nước nóng)

• Trụng xương qua nước sôi có chút gừng + muối để khử mùi hôi

• Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo

Bước 2: Hầm xương

• Cho xương vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập xương

• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, vớt bọt thường xuyên để nước trong

• Hầm liên tục trong 2 – 3 tiếng để chiết xuất hết vị ngọt từ xương

Bước 3: Thêm rau củ và gia vị

• Cho củ cải trắng, hành tây, mực khô, hành tỏi nướng vào

• Nêm muối, đường phèn, hạt nêm theo khẩu vị

• Hầm thêm 30 phút – 1 tiếng, sau đó lọc bỏ xác rau củ và xương vụn

Bước 4: Hoàn chỉnh nước lèo

• Lọc lại nước dùng bằng rây nếu muốn nước thật trong

• Nêm lại lần cuối với nước mắm, tiêu, kiểm tra độ đậm

 Mẹo giúp nước lèo ngọt, trong:

• Dùng xương ống kết hợp xương cục: giúp nước đậm đà hơn

• Vớt bọt thường xuyên ngay từ đầu – tuyệt đối không để bọt đọng

• Không dùng nước đã luộc xương lần đầu – phải thay bằng nước mới

• Dùng chút mực khô hoặc tôm khô: tăng độ thanh và dậy mùi

 Gợi ý nguyên liệu mua sẵn tiện lợi

Tại Kho Sỉ Thực Phẩm Cần Thơ, bạn có thể dễ dàng mua:

• Xương ống heo đông lạnh hút chân không

• Xương cục, đuôi heo, tim, gan cho các món ăn kèm

• Bò viên, cá viên, tôm viên đông lạnh chuẩn vị quán ăn

• Hỗ trợ bán sỉ theo kg, túi, thùng – giao hàng tận nơi, bảo quản đúng chuẩn