Cách ướp thịt gà nướng thấm vị, da giòn vàng ruộm cực hấp dẫn

Giới thiệu

Thịt gà nướng là món ăn quen thuộc và luôn hấp dẫn nhờ hương thơm quyến rũ, lớp da giòn rụm, vàng ươm cùng phần thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ướp và nướng gà sao cho thấm vị từ trong ra ngoài, da giòn mà không bị khô thịt. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn bí quyết để thực hiện món gà nướng ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà, đảm bảo cả nhà ăn là ghiền!

1. Chọn loại thịt gà phù hợp để nướng

Trước khi đi vào công thức ướp, việc chọn đúng loại gà là điều rất quan trọng để món ăn đạt chất lượng tốt nhất:

• Gà ta: Thịt săn chắc, ít mỡ, khi nướng lên rất thơm và da giòn hơn gà công nghiệp. Phù hợp nếu muốn món gà nướng truyền thống, ăn kèm muối ớt chanh.

• Gà công nghiệp: Thịt mềm, nhiều nước, da dày. Dễ nướng hơn, thích hợp cho món gà nướng ngũ vị, gà nướng mật ong…

• Gà nguyên con hoặc gà chặt miếng lớn: Nếu có lò nướng, bạn nên để nguyên con hoặc một nửa con để thịt không bị khô. Nếu nướng bằng than hoặc chảo, nên chặt miếng vừa để dễ chín.

2. Cách sơ chế thịt gà trước khi ướp

Để thịt gà sạch, không hôi và dễ thấm gia vị, bạn cần sơ chế đúng cách:

• Rửa thịt gà với muối và chanh hoặc giấm, bóp kỹ rồi xả sạch.

• Có thể chần sơ qua nước nóng với vài lát gừng, rượu trắng và hành để khử mùi tanh.

• Dùng dao khứa vài đường trên bề mặt gà (nhất là phần dày như đùi, ức) để gia vị dễ thấm hơn.

3. Công thức ướp thịt gà nướng thấm vị, chuẩn nhà hàng

3.1. Nguyên liệu ướp (cho 1 con gà khoảng 1.5kg)

• 2 muỗng canh nước mắm ngon

• 1 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng canh mật ong (hoặc đường nâu)

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 1/2 thìa cà phê bột ớt (tùy khẩu vị)

• 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm

• 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm táo

• 1 thìa cà phê bột nghệ hoặc dầu điều (giúp da vàng đẹp)

3.2. Cách ướp

• Trộn đều tất cả nguyên liệu trên trong một tô lớn.

• Thoa đều hỗn hợp lên từng miếng gà, xoa bóp kỹ từ trong ra ngoài, đặc biệt là dưới da và các khe xương.

• Ướp gà ít nhất 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Ngon nhất là để qua đêm để gia vị ngấm sâu.

4. Cách nướng thịt gà vàng ruộm, da giòn hấp dẫn

4.1. Nướng bằng lò nướng

• Làm nóng lò trước ở 200°C khoảng 10 phút.

• Đặt gà lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng trong 40–50 phút tùy theo kích cỡ.

• Trong quá trình nướng, mỗi 10–15 phút nên mở ra phết nước ướp lên gà để không bị khô và có màu đẹp.

• Cuối cùng, bật lửa trên (grill) 5 phút cho da vàng giòn.

4.2. Nướng bằng bếp than

• Chuẩn bị than hồng đều, không để lửa cháy bùng to.

• Đặt gà lên vỉ, nướng và trở liên tục mỗi 5–7 phút/lần.

• Trong lúc nướng, phết thêm nước ướp hoặc hỗn hợp dầu ăn pha mật ong để da không bị cháy và bóng đẹp.

• Nướng khoảng 30–40 phút cho đến khi gà chín đều, thơm lừng.

4.3. Nướng bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu

• Với chảo: Làm nóng chảo, cho gà vào áp chảo lửa vừa. Đậy nắp, nướng mỗi mặt 5–7 phút, phết nước sốt thường xuyên.

• Với nồi chiên không dầu: Nướng ở 180°C trong 20 phút, sau đó lật mặt và tiếp tục 10–15 phút nữa.

5. Mẹo giúp gà nướng da giòn, thịt không bị khô

• Trước khi nướng, dùng khăn giấy thấm khô da gà để da nướng giòn hơn.

• Thoa một lớp dầu ăn pha chút muối lên da gà trước khi nướng.

• Không nướng quá lửa hoặc quá lâu, sẽ làm khô thịt, da dễ cháy.

• Nếu nướng nguyên con, có thể nhồi vào bụng gà ít hành tím, lá chanh, sả đập dập để thịt thơm và đậm mùi hơn.

6. Gợi ý món ăn kèm và nước chấm chuẩn vị

6.1. Ăn kèm

• Gà nướng nên ăn với xôi, cơm lam, bánh mì, rau sống hoặc dưa leo, đồ chua.

• Có thể cuốn cùng bánh tráng, rau thơm, bún theo kiểu cuốn rất ngon.

6.2. Nước chấm gợi ý

• Muối tiêu chanh ớt (cổ điển nhưng hợp nhất)

• Sốt me chua ngọt: Me, đường, nước mắm, tỏi phi.

• Sốt bơ tỏi hoặc sốt cay Hàn Quốc: phù hợp nếu bạn muốn biến tấu hiện đại.

Kết luận

Chỉ cần một chút khéo léo trong việc chọn gà, tẩm ướp và kỹ thuật nướng, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món gà nướng thấm vị, da giòn vàng ruộm cực hấp dẫn ngay tại gian bếp gia đình. Đây không chỉ là món ngon đãi tiệc, mà còn rất phù hợp cho các bữa ăn cuối tuần, dịp tụ họp hay đơn giản chỉ là một bữa cơm chiều đổi vị cho cả nhà.