Đầu mực ống làm món gì? Gợi ý 5 món ngon từ đầu mực ống, dễ chế biến – phù hợp nhà hàng, quán ăn

Trong lĩnh vực ẩm thực, việc khai thác triệt để nguyên liệu không chỉ giúp tăng hiệu quả kinh doanh mà còn tạo nên giá trị bền vững. Đầu mực ống là một ví dụ điển hình – nguyên liệu thường bị xem nhẹ lại có thể trở thành “át chủ bài” nếu biết cách chế biến. Với vị giòn ngọt tự nhiên, giá thành hợp lý và tính ứng dụng cao, đầu mực ống là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn của nhà hàng, quán ăn, quán nhậu.

Vậy đầu mực ống làm món gì ngon? Cùng Thucphamcantho.vn – đơn vị chuyên cung cấp hải sản đông lạnh nhập khẩu tại Cần Thơ, khám phá 5 món ăn từ đầu mực ống vừa đơn giản, vừa hấp dẫn, dễ đưa vào thực đơn kinh doanh.

> Tìm hiểu thêm thông tin sản phẩm đầu mực ống tại link https://thucphamcantho.vn/hai-san-thuy-san/dau-muc-ong-iqf-lam-sach-dong-lanh-muc-phan-thiet/

1. Đầu mực chiên giòn – Món ăn “gọi thêm” lý tưởng cho quán nhậu

Nguyên liệu:

• Đầu mực ống: 500g – 1kg

• Bột chiên giòn, trứng gà

• Gia vị: muối, tiêu, bột tỏi

• Dầu ăn

Cách làm:

1. Đầu mực rửa sạch, ướp với muối, tiêu, bột tỏi trong 15 phút.

2. Lăn qua lớp bột khô, nhúng trứng, rồi áo lớp bột chiên giòn.

3. Chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Ứng dụng cho nhà hàng/quán ăn:

• Dễ làm, định lượng rõ ràng, thời gian chế biến nhanh.

• Có thể bán theo khay nhỏ hoặc đĩa combo nhậu.

• Phục vụ kèm sốt chấm (tương ớt, sốt mayonnaise) để tăng giá trị cảm nhận.

Gợi ý định giá: giá vốn ~25.000đ/phần 200g, có thể bán 65.000–80.000đ.

2. Đầu mực xào sả ớt – Cay nồng, đậm vị, cực bắt mồi

Nguyên liệu:

• Đầu mực ống: 1kg

• Sả băm, tỏi băm, ớt tươi

• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Cách làm:

1. Đầu mực sơ chế sạch, để ráo.

2. Phi thơm sả tỏi, cho mực vào xào lửa lớn.

3. Nêm gia vị, thêm ớt và tiêu cuối cùng, đảo đều cho đến khi mực vừa chín.

Ứng dụng trong thực đơn:

• Món “must-have” cho quán nhậu bình dân hoặc quán lẩu nướng.

• Có thể bán theo combo mồi cay (xào sả ớt – xào sa tế – xào me).

• Dễ kết hợp với rau răm, đậu bắp hoặc tóp mỡ tăng giá trị món ăn.

Gợi ý định giá: giá vốn ~35.000đ/phần 300g, có thể bán 85.000–100.000đ.

3. Gỏi đầu mực ống chua ngọt – Món khai vị “xịn sò” cho nhà hàng

Nguyên liệu:

• Đầu mực đã luộc chín: 300g

• Cà rốt, dưa leo, hành tây

• Rau răm, húng lủi

• Nước mắm chua ngọt, tỏi ớt

Cách làm:

1. Trộn mực với nước mắm chua ngọt, để thấm 10 phút.

2. Thêm rau củ cắt sợi và rau thơm, trộn nhẹ tay.

3. Rắc thêm đậu phộng rang hoặc mè rang nếu cần.

Lợi ích trong kinh doanh:

• Món nhẹ, giúp làm mới vị giác khách hàng, thích hợp đầu bữa.

• Có thể đưa vào thực đơn tiệc, cơm phần, combo hải sản.

• Nguyên liệu dễ chuẩn bị trước, tiết kiệm thời gian chế biến.

Gợi ý định giá: giá vốn ~30.000đ/phần, có thể bán 75.000–90.000đ.

4. Đầu mực kho tiêu – Món cơm bình dân, dễ kết hợp combo

Nguyên liệu:

• Đầu mực ống: 500g

• Hành, tỏi, tiêu xanh hoặc tiêu xay

• Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm

Cách làm:

1. Ướp đầu mực với nước mắm, tiêu, hành tỏi trong 20 phút.

2. Phi thơm dầu, cho mực vào đảo săn.

3. Thêm ít nước, kho liu riu đến khi nước sệt.

Ứng dụng cho nhà hàng – quán cơm:

• Có thể đưa vào combo cơm trưa văn phòng, cơm phần.

• Phù hợp tiệm cơm, quán bình dân, nhà hàng gia đình.

• Dễ bảo quản, nấu sẵn theo mẻ, phục vụ nhanh.

Gợi ý định giá: giá vốn ~22.000đ/phần 150g, có thể bán 45.000–60.000đ (kèm cơm).

5. Đầu mực nướng muối ớt – Món “best seller” cho thực đơn quán nướng

Nguyên liệu:

• Đầu mực ống: 800g – 1kg

• Muối hột, ớt tươi, tỏi, dầu ăn

• Nước cốt chanh

Cách làm:

1. Giã nhuyễn muối, ớt, tỏi, nước cốt chanh để làm sốt ướp.

2. Ướp đầu mực 30 phút.

3. Nướng trên than hoặc nồi chiên không dầu đến khi xém cạnh.

Ứng dụng cho mô hình quán nướng:

• Dễ đưa vào combo nướng 3–5 món.

• Có thể phục vụ theo xiên que, set đĩa hoặc gọi món riêng.

• Giá thành rẻ, dễ upsell cùng bia hoặc lẩu.

Gợi ý định giá: giá vốn ~30.000đ/phần, có thể bán 75.000–95.000đ.

Vì sao nên tận dụng đầu mực ống trong thực đơn nhà hàng – quán ăn?

✅ Giá thành thấp, biên lợi nhuận cao: Đầu mực có giá rẻ hơn phần thân nhưng vẫn giữ trọn độ ngọt giòn, thích hợp cho quán ăn cần tối ưu chi phí.

✅ Tăng sự đa dạng món ăn: Một nguyên liệu có thể biến tấu thành nhiều món, từ chiên – xào – nướng – gỏi, dễ lên thực đơn combo.

✅ Dễ sơ chế – chế biến nhanh: Đầu mực không cần chế biến phức tạp, tiết kiệm nhân công và thời gian phục vụ.

✅ Hấp dẫn khách hàng nhậu hoặc ăn vặt: Đầu mực nướng, xào cay, chiên giòn rất hút khách, đặc biệt ở quán nhậu, quán ăn vặt buổi tối.

Lưu ý chọn mua & bảo quản đầu mực ống

• Chọn hàng có nguồn gốc rõ ràng: Đầu mực nên được bảo quản đông sâu ngay sau khi sơ chế để giữ độ tươi.

• Ưu tiên hàng đã làm sạch, đóng gói chuyên dụng: Giúp tiết kiệm thời gian sơ chế, phù hợp vận hành bếp công nghiệp.

• Bảo quản ở -18°C: Sử dụng trong 3–6 tháng, không nên rã đông rồi cấp đông lại.

Gợi ý: Tại Thucphamcantho.vn, các sản phẩm đầu mực ống được làm sạch, đóng gói sẵn, cấp đông sâu – rất thích hợp cho nhà hàng, quán ăn cần nguồn hàng ổn định, số lượng lớn, giá sỉ hấp dẫn.

Kết luận

Đầu mực ống không chỉ là nguyên liệu phụ mà còn là “vũ khí bí mật” để tăng doanh thu cho nhà hàng – quán ăn nếu được khai thác đúng cách. Với 5 món ăn hấp dẫn như chiên giòn, xào sả ớt, kho tiêu, gỏi hay nướng muối ớt, bạn hoàn toàn có thể xây dựng thực đơn đa dạng, hấp dẫn thực khách mà vẫn tối ưu chi phí vận hành.

Nếu bạn đang tìm giải pháp hiệu quả để làm mới thực đơn hoặc tăng món “gọi thêm” giá rẻ – lời cao, đầu mực ống chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua.