Cách chế biến ốc mỡ ngon tại nhà – Gợi ý 3 món siêu hấp dẫn như ngoài hàng

Cách chế biến ốc mỡ ngon tại nhà – Gợi ý 3 món siêu hấp dẫn như ngoài hàng

Giới thiệu về ốc mỡ

Ốc mỡ là một trong những loại hải sản được yêu thích bậc nhất trong các quán ốc và nhà hàng tại Việt Nam. Với hình dáng nhỏ nhắn, lớp vỏ xoắn đặc trưng, cùng phần thịt dày, mềm và có vị ngọt tự nhiên, ốc mỡ dễ dàng chinh phục người thưởng thức ngay từ lần đầu. Không chỉ thơm ngon, loại ốc này còn rất linh hoạt trong chế biến – từ hấp, xào cho đến nướng đều giữ được vị đậm đà, béo nhẹ đặc trưng.

Đặc biệt, ốc mỡ thường được các bà nội trợ, đầu bếp gia đình hay nhà hàng lựa chọn nhờ khả năng “biến hóa” đa dạng mà không cần quá cầu kỳ trong cách chế biến. Chỉ cần vài nguyên liệu sẵn có trong bếp, bạn đã có thể tự tay tạo nên món ăn khiến cả nhà phải xuýt xoa.

Giá trị dinh dưỡng của ốc mỡ

Không chỉ ngon, ốc mỡ còn có giá trị dinh dưỡng cao. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong ốc mỡ chứa lượng đạm (protein) cao, ít chất béo, cung cấp nhiều vitamin nhóm B (B12, B6), canxi, sắt và kẽm – những khoáng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt với người lớn tuổi, trẻ em, và người cần bổ sung dinh dưỡng sau bệnh.

Ngoài ra, ốc mỡ còn chứa omega-3 tự nhiên, giúp hỗ trợ tim mạch và cải thiện trí nhớ. Với mức calo tương đối thấp, ốc mỡ còn là lựa chọn phù hợp với những ai đang ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng.

Cách sơ chế ốc mỡ đúng cách

Một trong những yếu tố quyết định hương vị món ăn là cách sơ chế ốc. Ốc mỡ nếu không làm kỹ sẽ dễ bị tanh, sạn và làm giảm độ ngon. Dưới đây là các bước sơ chế ốc mỡ đúng chuẩn:

1. Rửa sạch bùn đất

• Rửa ốc nhiều lần với nước sạch.

• Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối pha ớt (cắt lát ớt vào nước muối) trong 2–3 giờ để ốc nhả hết bùn và cát.

2. Luộc sơ và tách vỏ

• Sau khi ngâm xong, luộc sơ ốc trong 3–5 phút cho vỏ mở miệng.

• Có thể tách vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy món ăn.

3. Khử mùi tanh

• Rửa lại với gừng đập dập, sả cắt khúc hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi tanh đặc trưng của hải sản.

Gợi ý 3 món ngon từ ốc mỡ – Ăn là ghiền!

1. Ốc mỡ xào tỏi – Món “quốc dân” dễ làm, thơm nức mũi

Nguyên liệu:

• 500g ốc mỡ (đã sơ chế)

• 1 củ tỏi lớn (băm nhuyễn)

• 1 muỗng canh bơ lạt hoặc dầu ăn

• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt

Cách làm:

1. Làm nóng chảo với bơ hoặc dầu ăn, phi thơm tỏi đến khi vàng.

2. Cho ốc vào đảo đều trên lửa lớn, nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, chút tiêu, bột ngọt.

3. Xào khoảng 5–7 phút cho thấm vị, tỏi vàng giòn bám quanh thịt ốc.

Mẹo nhỏ: Thêm chút lá chanh hoặc ớt xiêm xanh cắt lát để tăng độ thơm nồng. Món này cực ngon khi ăn nóng, chấm muối tiêu chanh.

2. Ốc mỡ xào me – Vị chua cay ngọt hài hòa, đậm đà

Nguyên liệu:

• 500g ốc mỡ

• 1 gói me chua (khoảng 100g)

• Tỏi, ớt băm, đường, nước mắm

• Rau răm, đậu phộng rang (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Ngâm me với nước ấm, dầm lấy nước cốt.

2. Phi thơm tỏi, cho nước me vào nấu sôi cùng đường và nước mắm theo tỷ lệ 2:1:1 (me:đường:nước mắm).

3. Cho ốc vào đảo đều trong nước sốt đến khi sánh lại và bám quanh ốc (7–10 phút).

4. Tắt bếp, rắc thêm rau răm và đậu phộng rang lên mặt nếu thích.

Vị ngon: Vị chua dịu từ me, ngọt từ đường, cay nhẹ từ ớt hòa quyện tạo nên món ốc đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng.

3. Ốc mỡ nướng mỡ hành – Đậm đà béo ngậy, thơm lừng

Nguyên liệu:

• 500g ốc mỡ

• Hành lá cắt nhỏ

• Mỡ heo hoặc dầu ăn

• Lạc rang giã dập

• Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Cách làm:

1. Luộc sơ ốc, tách lấy phần thịt, để ráo.

2. Phi thơm mỡ hành: làm nóng mỡ, cho hành lá vào, nêm chút muối, đường.

3. Xếp ốc vào từng vỏ hoặc khay nướng, rưới mỡ hành lên từng con, rắc ít đậu phộng.

4. Nướng bằng than hoặc lò nướng 180 độ trong 5–7 phút cho thơm lừng.

Mẹo nướng ngon: Có thể rưới thêm chút mỡ hành khi đang nướng để ốc không bị khô và thêm phần bóng bẩy bắt mắt.

Lưu ý khi chế biến ốc mỡ

• Không nên nấu quá lâu vì thịt ốc sẽ bị dai và mất độ ngọt tự nhiên.

• Nên ăn ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương thơm.

• Nếu để tủ lạnh, nên bảo quản ốc sống trong ngăn mát tối đa 1 ngày, không nên để lâu dễ giảm chất lượng.

Kết luận

Ốc mỡ không chỉ là món ăn khoái khẩu ở các quán ốc mà còn có thể dễ dàng chế biến tại nhà với hương vị không hề thua kém. Dù là ốc mỡ xào tỏi thơm lừng, xào me chua ngọt hay nướng mỡ hành béo ngậy – mỗi món đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn, đáng thử. Hãy vào bếp ngay hôm nay để mang hương vị biển về bàn ăn gia đình bạn!