Cách chế biến vẹm xanh nửa mảnh thơm ngon, đơn giản tại nhà

1. Giới thiệu về vẹm xanh nửa mảnh

Vẹm xanh nửa mảnh là loại vẹm đã được tách sẵn một bên vỏ, giữ nguyên phần thịt trên vỏ còn lại, rất tiện lợi cho khâu chế biến và trình bày món ăn. Đây là sản phẩm được ưa chuộng tại các nhà hàng, quán ăn và cả gia đình vì:

• Không cần sơ chế cầu kỳ

• Tiết kiệm thời gian nấu nướng

• Giữ được độ tươi ngọt tự nhiên của thịt vẹm

Vẹm xanh chứa nhiều dưỡng chất như Omega-3, kẽm, sắt, vitamin B12… tốt cho tim mạch, xương khớp và tăng sức đề kháng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến 3 món vẹm xanh nửa mảnh đơn giản, ngon miệng và không tanh.

2. Món 1: Vẹm xanh nướng mỡ hành – Dân dã mà ngon khó cưỡng

Nguyên liệu:

• Vẹm xanh nửa mảnh: 500g (khoảng 10–15 con)

• Hành lá: 2 nhánh

• Hành tím: 2 củ

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Đậu phộng rang giã nhuyễn: 2 muỗng

• Nước mắm, đường, tiêu, ớt (nếu thích)

Cách làm:

1. Sơ chế vẹm: Rã đông tự nhiên, rửa sạch nhẹ với nước muối loãng rồi để ráo.

2. Làm mỡ hành: Phi thơm hành tím, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

3. Nướng vẹm:

   • Đặt từng con vẹm lên khay (hoặc vỉ nướng), cho 1 muỗng mỡ hành lên từng con.

   • Nướng bằng lò ở 200°C trong 5–7 phút hoặc nướng than/áp chảo đều được.

4. Trang trí và thưởng thức: Rắc thêm đậu phộng, vài lát ớt mỏng. Dùng nóng là ngon nhất!

Mẹo nhỏ:

• Có thể cho thêm ít phô mai để món ăn thêm béo ngậy.

• Dùng nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt chấm kèm càng đậm vị.

3. Món 2: Vẹm xanh sốt bơ tỏi – Thơm béo ngọt dịu, ai ăn cũng mê

Nguyên liệu:

• Vẹm xanh nửa mảnh: 500g

• Bơ lạt: 30g

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Sữa tươi không đường: 50ml (tuỳ chọn)

• Rau mùi, tiêu xay

Cách làm:

1. Sơ chế vẹm như bước 1 món trên.

2. Làm sốt bơ tỏi:

   • Đun chảy bơ, phi thơm tỏi đến vàng nhẹ.

   • Cho sữa tươi vào khuấy đều, nêm thêm chút muối nếu cần.

3. Chế biến vẹm:

   • Cho vẹm vào chảo, đậy nắp khoảng 3 phút cho thịt vẹm chín.

   • Mở nắp, rưới sốt bơ tỏi lên từng con, đun thêm 2 phút cho thấm vị.

4. Trang trí với tiêu xay và mùi tàu (hoặc ngò rí). Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng.

Gợi ý:

• Thích cay nhẹ? Thêm ớt băm vào sốt.

• Muốn vị chua thanh? Thêm vài giọt nước cốt chanh.

4. Món 3: Vẹm xanh hấp sả – Thanh đạm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Nguyên liệu:

• Vẹm xanh nửa mảnh: 500g

• Sả cây: 3 cây (đập dập, cắt khúc)

• Gừng tươi: 3 lát

• Lá chanh (tuỳ chọn)

• Ớt, muối, nước chấm hải sản

Cách làm:

1. Chuẩn bị xửng hấp, cho sả và gừng vào đáy nồi, thêm nước sôi bên dưới.

2. Xếp vẹm lên xửng, đậy nắp, hấp trong 5–7 phút là vẹm mở miệng và chín tới.

3. Dọn ra đĩa kèm muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Ưu điểm:

• Không dầu mỡ, tốt cho người ăn kiêng.

• Mùi sả gừng khử tanh cực hiệu quả.

5. Mẹo chế biến vẹm xanh nửa mảnh không tanh

• Rã đông đúng cách: Để vẹm rã đông trong ngăn mát tủ lạnh 3–5 giờ hoặc ngâm trong nước mát (không dùng nước nóng).

• Rửa sạch bằng nước muối loãng: Giúp khử mùi và làm thịt vẹm săn lại.

• Không nấu quá lâu: Thịt vẹm chín rất nhanh, nếu nấu kỹ quá dễ bị khô, dai.

6. Lưu ý bảo quản và mua vẹm xanh chất lượng

• Vẹm xanh nửa mảnh phải bảo quản ở nhiệt độ -18°C, giữ được 6–12 tháng.

• Khi mua, nên chọn vẹm có bao bì hút chân không, nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt là hàng nhập khẩu từ New Zealand.

• Tại thucphamcantho.vn, chuyên cung cấp hải sản đông lạnh Cần Thơ ,vẹm xanh nửa mảnh được phân phối sỉ và lẻ với chất lượng chuẩn nhà hàng, giao nhanh tại Cần Thơ và các tỉnh.

7. Kết luận

Vẹm xanh nửa mảnh không chỉ ngon, dễ chế biến mà còn tốt cho sức khỏe. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn từ nướng mỡ hành, sốt bơ tỏi đến hấp sả thanh nhẹ.

Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, tiệc đãi khách hoặc các món ăn cho bé. Hãy thử chế biến và cảm nhận vị ngon đặc trưng từ loại hải sản tuyệt vời này!